2. miesto pre tím obsluhy v celoštátnom finále

     Finále odbornej súťaže METRO HoReCA päťboj sa uskutočnilo v rámci Medzinárodného gastronomického festivalu Danubius Gastro v dňoch 29.1. - 1. 2. 2015. Miestom konania bolo Výstavisko Incheba v Bratislave. Do celoštátneho finále postúpilo 6 najlepších súťažiacich škôl na základe výsledkov regionálnych kôl 3. METRO kuchárskeho päťboja, ktorého sa zúčastnili kuchári. Každá zo škôl súťažila ako tím o pohár a titul METRO Top gastro tím a finančnú cenu 700,- eur. Finále sa skladalo z dvoch častí, a to z individuálnej súťaže v zručnostných disciplínach odboru kuchár a čašník a z tímových súťaží. Naša škola získala 2. miesto v kategórii TOP tím – obsluha.

V kuchárskom päťboji a v kuchárskej časti súťaže našu školu zastupovali Radoslav Kačák, Ján Mesároš, Michal Hudec,  Daniel Kortiš (2.E), Jozef Hudeček a Alexander Gašpar (3.H).

     Atraktívnou bola najmä tímová časť kuchárskej súťaže, kde bolo úlohou  pripraviť 30 porcií súťažného menu - výber z dvoch hlavných chodov zo pstruha a kuraťa a jedného dezertu. Hlavným chodom tak boli tieto jedlá:

• Filet zo pstruha plnený fášou s cícerom a mrkvou v tekvicových semiačkach na šošovicovom pyré s vínovou penou
• Pečené kuracie prsia s fášou so špenátom a kuracou pečeňou na kuriatkovej omáčke s bryndzovou tarhoňou

Dezertom boli tvarohové knedle na vanilkovom kréme s flambovanými ringlotami.

Hodnotila sa kvalita pripravených pokrmov, organizácia práce, dodržanie kalkulácie, hygiena, komunikácia.

     V súťažnej časti barmanov a baristov a v časti obsluha našu školu reprezentoval šesťčlenný tím zložený z troch servírok – Veronika Kašiarová (vedúca tímu), Nina Ľuptáková, Martina Ballová (3.H) a z troch časníkov – Marek Galko, Marek Mihálik (5.H) a Adam Jágerský (4.H).

     Každý účastník musel absolvovať všetky súťažné disciplíny. V baristickej súťaži pripravoval individuálne každý čašník a servírka 4 x espresso a 4 x cappuccino. V barmanskej  súťaži  všetci súťažiaci pripravovali po  päť porcií nealkoholického long drinku podľa jednotnej vlastnej receptúry. Úlohou súťažiacich v  tímovej časti bolo pripraviť prevádzku reštaurácie, následne  realizovať objednávanie a  servis celého menu. V tejto časti komisia posudzovala úroveň prostredia reštaurácie, čistotu, tému dekorácie, systém objednávok, komunikáciu, pohyb personálu, načasovanie a roznášanie jedál, servis nápojov, debaras. Súčasťou hodnotenia tímu boli aj práce po skončení prevádzky a splnenie určených  časových limitov.

 

    

 

Viac fotografií TU