Úspešní absolventi
Úspešní absolventi školy
Young Barman Barista
Dňa 8. marca 2023 sa v priestoroch učebne stolovania konal veľmi zaujímavý workshop nášho bývalého úspešného žiaka Róberta Palíka s názvom YOUNG BARMAN BARISTA. Rozprávali sme sa spolu nielen o správnych postupoch pri príprave nápojov, ale aj o iných témach, ktoré robia remeslo barmana tak krásne a rozmanité. Róbert nám popísal krok po kroku svoju cestu barmana a baristu od začiatku až po súčasnosť. Súčasťou workshopu bola príprava káv a kokteilov.
Veríme, že si Róbert pre nás pripraví aj ďalšie podobné akcie, ktoré nám pomôžu byť ešte lepšími
barmanmi či baristami. (B. Paulíková, 3.H)Viac fotografií TU
Absolventi opäť motivujú
Je pre nás veľmi zaujímavé, ak sú naše on-line hodiny obohatené o rôzne podnety z reálneho života. Aj keď hoteliéri v súčasnom období prežívajú ťažké časy, je dobré, keď sa s nami podelia o svoje skúsenosti. Na hodinu hotelového a gastronomického manažmentu sa nám pripojil p. Michal Koka, ktorý pracuje na pozícii Food & Beverage manager hotela Sitno Forest Resort, sieť Trinity Hotels & Resorts. Témou hodiny bola motivácia, stimulácia a štýly riadenia spolupracovníkov v hoteli. Hodina bola veľmi príjemná a motivačná. V úvode nám porozprával, čo všetko musel urobiť, aby sa vypracoval na post manažéra. Neskôr nám vysvetlil, ako sa má správny manažér správať, ako by mal riešiť rôzne situácie v podniku, aké má mať vlastnosti a že najdôležitejšia pre manažéra je tímová spolupráca. V závere nám poprial všetkým veľa šťastia, aby sme si v živote vybudovali také pracovné miesto, ktoré nás bude napĺňať a baviť a pri ktorom pocítime, čo je to sebarealizácia. Chceme sa aj touto cestou poďakovať za jeho rady a povzbudivé slová a našej pani profesorke Žiakovej za zrealizovanie takejto hodiny. (B. Žifčáková, 4. H)
Petra Švehlíková pracovala
v michelinovskej reštauráciiPetra Švehliková má iba 25 rokov, ale veľké ambície. Chce preraziť v profesii, kde úspech dosahujú hlavne muži. Chce byť skvelá kuchárka a šéfkuchárka a tvrdo na sebe pracuje.
Čítajte viac v článku zo stránky "Ženy v meste"
Peťa očami jej triednej profesorky p. Michalkovej:
"Končila v roku 2014. Bola úprimná, spoľahlivá, zodpovedná a kreatívna, čo ukázala aj pri prípravách na svoju prvú súťaž kuchárov v Rimavskej Sobote. Svojou vytrvalosťou a húževnatosťou, ktoré, ako všetci vieme, sú predpokladom k dosiahnutiu akéhokoľvek životného cieľa a určite aj schopnosťou prekonávať prekážky, ten svoj vysnívaný životný cieľ dosahuje aj Peťa. Len vďaka tomu, že už možno na strednej škole počas praxe doma alebo vo Francúzsku, ale určite aj počas vysokoškolského štúdia si uvedomovala, že nielen svojimi vedomosťami a zručnosťami, ale predovšetkým svojou pracovitosťou, skúsenosťami a húževnatosťou sa jej splnia sny a ciele. Preto je dnes naša bývalá študentka Peťa tam, kde je a veríme, že bude veľkým príkladom a motiváciou aj pre našich súčasných študentov. Za každým úspechom, úspešnou kariérou je tvrdá práca."
Naši absolventi v stovežatej
To, že našim absolventom sa darí aj v zahraničí, je neodškriepiteľný fakt. Svoje kulinárske umenie predvádzajú napríklad aj v stovežatej Prahe. Predstavujeme vám Tomáša Muhu a Petra Ftoreka.
Tomáš: Za to, že sa zo mňa stal kuchár, vďačím hlavne tomu, v akom prostredí som vyrastal a dospieval. U nás doma sa varilo denne, poctivá a domáca kuchyňa bol základ. Na strednú školu som sa pobral na žiarsku hotelovku a hoci som mal spočiatku v pláne skončiť ako barman, okolnosti to zariadili inak. Keď som sa ocitol v kuchyni, v tom blázinci a teple, zistil som, že nie barmanstvo, ale kuchárčina je pre mňa to pravé. Začal som sa o varenie viac zaujímať a urobil som správne. Na záverečnom Gastrofestivale som si vzal na starosť sektor kuchyne, kde som mal možnosť prvýkrát organizovať tím ľudí a chytilo ma to za srdce.
Po škole som dostal príležitosť starať sa o kuchyňu v malom penzióne vo Vyhniach a to mi veľmi pomohlo, pretože vďaka tomu som získal prehľad o tom, ako to v tomto odbore chodí. Zistil som, že keď chcete, aby niečo fungovalo, tak tomu musíte obetovať veľa energie. Po sezóne vo Vyhniach som si uvedomil, že sa potrebujem posunúť a rozvíjať. Odišiel som do Bratislavy do reštaurácie, ktorá sa práve budovala, takže bolo dôležité pracovať naplno. Všetko dopadlo dobre a za krátky čas sme boli jeden z najnavštevovanejších podnikov. Reštaurácia fungovala a ja som po chvíli zase potreboval zmenu. Rozhodol som sa pre Prahu, pretože v tej dobe bola gastronomicky na vyššej úrovni ako Bratislava. V Prahe som sa potuloval po rôznych podnikoch, kde som sa toho naozaj veľa naučil a časom som dostal príležitosť viesť svoj tím, ktorý som si mohol vybrať. Teraz pracujem na Lodi Pivovar, čo je zaujímavý projekt spojenia reštaurácie a minipivovaru na palube lode.
Práca kuchára alebo šéfkuchára nie je jednoduchá, ale keď k nej pristupujete poctivo, zistíte, že je to krásne remeslo, hlavne preto, lebo je to odbor, kde nič nedostanete zadarmo, kde nerozhoduje pozlátený životopis a známosti, ale iba vaše schopnosti pri sporáku.
Peter: V roku 2013 som nasledoval svojho dobrého kamaráta a spolužiaka Tomáša do Prahy. Pomohol mi s prvou pracovnou skúsenosťou v reštaurácii The Pub. Neskôr som ďalšie skúsenosti zbieral v reštaurácii spoločnosti Aromi, kde išlo o taliansky koncept. Dodnes môžem čerpať zo zručností a vedomostí najmä z oblasti spracovávania morských plodov, ktoré som tu nadobudol. V roku 2014 som sa stretol s majiteľom reštaurácie Villa Richter, ktorá sa pýši reštauráciou Piano Nobile. Tá ponúka modernú európsku a medzinárodnú gastronómiu. V posledných rokoch obhajuje ocenenia v hodnotení “Najlepšia pražská reštaurácia” a “Najlepšia česká reštaurácia”.
Najskôr som tu pôsobil na pozícii prílohára, postupom času som prešiel všetkými reštauračnými prevádzkami areálu Svatováclavskej vinice. V roku 2016 som obhájil pozíciu zástupcu šéfkuchára a vlani som sa stal Executive chefom celého areálu, ktorý pozostáva z prevádzok: reštaurácia Pergola – bistro, Stánek a Richer Thai.
Viac fotografií TU
(fotografie od Petra Ftoreka a Tomáša Muhu)
Stáž vo Francúzsku odštartovala ich kariéru
Študovali na našej škole a našli odvahu absolvovať zahraničnú stáž vo Francúzsku. Pred pár rokmi tam prišli ako mladí, neskúsení puberťáci, no v súčasnosti pôsobia ako profesionáli na zaujímavých postoch v najluxusnejších reštauráciách a hoteloch jednej z najväčších lyžiarskych oblastí sveta Espace Killy. Mariana Chmolová, Róbert Kováč, Martin Čakloš a Miroslav Hriň sú absolventmi, s ktorými sa v prvom januárovom týždni v rámci svojej súkromnej dovolenky stretol náš riaditeľ Miroslav Krajčov. Navštívil ich priamo v mieste ich pôsobenia vo francúzskych Alpách a dozvedel sa mnoho informácií o živote a práci v tomto lyžiarskom raji, aj o úspechoch a skúsenostiach, ktoré tam za niekoľko rokov stihli nadobudnúť. V rozhovore s ním sa pozitívne vyjadrili k zahraničným stážam, ktoré svojim študentom umožňuje naša škola a vďaka ktorým našli aj oni svoje uplatnenie vo svete práce. Viac fotografií TU
