GASTROFESTIVAL

                                   ...festival dobrých jedál, chutí a vôní

     Žiaci piateho ročníka študijného odboru hotelová akadémia absolvujú praktickú časť odbornej zložky maturitnej skúšky z odborných predmetov  formou obhajoby svojho projektu pred skúšobnou komisiou. Ešte predtým si však naplánujú a zrealizujú reštauráciu podľa vylosovanej témy v rámci GASTROFESTIVALU.  Aby si vyskúšali svoje manažérske zručnosti v praxi,  spolupracujú počas prevádzky reštaurácie aj so žiakmi študijných a učebných odborov nižších ročníkov. Naša škola, ktorá využíva projektové vyučovanie,  je vtedy  otvorená pre širokú verejnosť. 

 

Gastrofestival 2024

V dňoch od 23. do 25. apríla 2024 sa  na našej škole uskutočnilo tradičné každoročné podujatie - Gastrofestival. Tento rok sme si pripravili päť svetových kuchýň a cukráreň.  Návštevníci mali možnosť ochutnať rôzne chute a nazrieť do jedinečných kultúr jednotlivých krajín. 

V priestoroch reštaurácie Gaudeamus sa nachádzali tri prevádzky. Prvou bola street foodová reštaurácia "Woody foody", ktorá lákala zákazníkov na hamburgery s pivom, sendviče, guacamole a rôzne druhy limonád. V reštaurácii "Petit Paris" si hostia mohli užiť typickú francúzsku atmosféru s príjemnou hudbou a lákavou ponukou jedál, ku ktorým patrili slimáky s bylinkovým maslom a bagetou, teľacie stehno sous vide  veloute, či gratinované zemiaky podávané s tradičnými červenými vínami. Posledná kuchyňa, ktorá sa nachádzala v priestoroch reštaurácie Gaudeamus, bola thajská reštaurácia "Siam", kde si  mohli hostia vychutnať tradičné jedlá Thajska, napríklad  rezance s krevetami alebo ryžovú polievku. V ponuke boli tiež nápoje ako zelený čaj alebo guavový nápoj Foco.

Vo vestibule školy sa nachádzala poľovnícka reštaurácia "Trófea", ktorá ponúkala napríklad médium jelení steak s hráškovým pyré, grilovanou baby mrkvou a omáčkou z červeného vína, divinové ragú na červenom víne so žemľovou knedľou a červeným vínom. V tejto reštaurácii využili svoje získané vedomosti a zručnosti z odbornej stáže v Taliansku cez projekt Erasmus+ aj študenti Enrico Šulva, Žofia Kovacs, Ema Štrbová a Lenka Moravčíková.

Ďalšou zaujímavou kuchyňou bola talianska reštaurácia "Gusto Italiano", ktorá ponúkala rôzne druhy cestovín ako ravioli plnené mletým kuracím mäsom, šampiňónovú omáčku alebo špagety s vaječným žĺtkom a pancettou, ku ktorým takisto ponúkali rôzne druhy vína.

Obľúbenou zastávkou hostí bola aj cukráreň "Dream taste", ktorá ponúkala rôzne druhy koláčov ako marakujový cheesecake alebo lotus makrónky s rôznymi limonádami.

Ako celok hodnotíme Gastrofestival pozitívne, hlavne kvôli možnosti vyskúšať si manažérske schopnosti a podnikateľské zručnosti.

Chceli by sme sa poďakovať všetkým, ktorí podporili GASTROFESTIVAL 2024, či už finančne, materiálne, svojou prácou alebo návštevou. Všetci prispeli k realizácii tohto veľkého projektu, spájajúceho ľudí, ktorí majú radi dobré jedlo. Ďakujeme aj za všetky spätné väzby, ktoré nás posúvajú vpred a už teraz sa tešíme na ďalší ročník.

 

(V. Steinerová, 5.H)

  

  

  

Viac fotografií TU

 

 

Sponzori

 

 

Predstavujeme jednotlivé kuchyne, reštaurácie:

 

 

 

 

GASTROFESTIVAL 2023

Sponzori

  
 Obnovili sme tradíciu Gastrofestivalu

Priestory našej školy opäť po rokoch pandémie prevoňali lákavé vône a chute jedál, dezertov  a nápojov z rôznych kútov sveta. V dňoch 25. – 27. apríla 2023 sme školu otvorili pre verejnosť a prostredníctvom projektového vyučovania si naši piataci -  hoteláci vyskúšali,  či v reálnej praxi zvládnu manažérske pozície  a sú schopní samostatne podnikať.   Žiaci nižších ročníkov odborov hotelová akadémia, hostinský/á a cukrár s nimi pri realizácii spolupracovali, a tak vytvorili fungujúce tímy, ktoré uspokojili chuťové poháriky aj tých najnáročnejších hostí. V slovenskej reštaurácii Lipová Hora jednoznačne zvíťazila  cesnaková krémová polievka a tiež kačacie prsia s domácou lokšou a kapustovým chutney. Španielska reštaurácia El Huerto Secreto si získala svojich hostí tradičnou paellou a grilovanými bravčovými a kuracími špízmi v horčicovo-medovej marináde s aioli omáčkou a opekanými baby zemiakmi. Do brazílskej reštaurácie ARA sa hostia opakovane vrátili na lososa s marakujovou omáčkou s toastami alebo na steak z hovädzej kvetovej špičky s chimichurri omáčkou a batatovými hranolkami. Top dezertom cukrárne Sweet Smile  bola malinovo-pistáciová torta s mascarpone a limonáda lychee-ruža. Okrem Gastrofestivalu prebiehala  v utorok  25. apríla za účasti maturitnej komisie aj praktická časť maturitnej skúšky  v odbore podnikanie v remeslách a službách a to formou súvislého príkladu z odborných predmetov. Veľký úspech medzi školákmi, škôlkarmi a rodičmi s deťmi mal aj detský kútik, kde naše šikovné kaderníčky pripravili pre najmenších hostí rôzne atrakcie a súťaže. Ďakujeme všetkým žiakom, pedagogickým a nepedagogickým zamestnancom za skvelú prezentáciu školy a všetkým návštevníkom Gastrofestivalu a aj našim bývalým študentom, za to,  že nezabudli a vrátili sa  na „svoju hotelku“.  

  

  

  

Viac fotografií TU

 

 

Manažérske zručnosti našich hotelákov

Študenti odboru hotelová akadémia sa počas päťročného štúdia teoreticky a prakticky pripravujú na pozície stredného manažmentu v oblasti gastronómie, hotelierstva a obchodu. V apríli tohto roku si preveria svoje podnikateľské a manažérske zručnosti počas Gastrofestivalu. V pozíciách generálny, výrobný, odbytový, ekonomický a marketingový manažér naplánujú a zrealizujú chod vlastnej firmy a to slovenskej, brazílskej, španielskej reštaurácie a cukrárne. V praxi počas troch dní ukážu, ako vedia komunikovať so svojimi spolupracovníkmi – študentmi nižších ročníkov, s hosťami, s dodávateľmi surovín, spolupracovať v skupine a využiť svoje skúsenosti z domácej a zahraničnej praxe. Okrem vedomostí z technológie prípravy pokrmov, techniky obsluhy, potravín a výživy, ekonomiky, marketingu, manažmentu a právnej náuky ukážu aj zručnosti pri vedení podvojného účtovníctva v programe Omega od firmy KROS. Veríme, že všetko zvládnu v plnom nasadení, veď podobný projekt už zrealizovali v minulom školskom roku v podobe úspešného zážitkového degustačného večera pod vedením nášho absolventa, šéfkuchára Ondreja Baláža. Ich sedemchodové degustačné menu potešilo všetkých žiarskych gurmánov, ktorých týmto srdečne pozývame na Gastrofestival 2023.

  

  

---

Využitie zručností zo stáží  ERASMUS+ v praxi

V dňoch 26. – 28. apríla 2022 žiaci 5. H triedy  odboru hotelová akadémia prezentovali  svoje záverečné práce.  Keďže nám stále sa meniace pandemické opatrenia neumožnili vopred naplánovať tradičný GASTOFESTIVAL,  maturanti sa predstavili formou obhajoby vlastného projektu. Ich úlohou bolo   ekonomicky a  účtovne založiť fiktívnu reštauráciu, pracovať v skupine na určených manažérskych pozíciách,  navrhnúť a navariť päťchodové menu na vybranú slávnostnú príležitosť, prestrieť kuvert, spropagovať sa prostredníctvom webovej stránky a obhájiť svoje nápady pred odbornou skúšobnou  komisiou.  Svoje vedomosti,  komunikačné a gastronomické zručnosti predstavili prostredníctvom projektov na témy:  Škandinávska reštaurácia – Bergern restaurant, s. r. o.,  Talianska reštaurácia – Bella Luna, s. r. o.,   Vietnamská reštaurácia – Dragon, s. r. o.,  Francúzska reštaurácia –  Savoir vivre, s. r. o.,  Anglická reštaurácia – Royal, s. r. o.  a Kaviareň – Donavita, s. r. o. 

---

Na praktickú maturitnú skúšku sme boli pripravení

 

Tak ako niekoľko rokov predtým,  aj tento rok  sa mohol  na našej škole konať Gastrofestival 2021, hoci v režime ovplyvnenom pandémiou. Naša 5. H trieda sa na začiatku školského roka  rozdelila  do 8 skupín a v pozíciách výrobný, odbytový a generálny manažér sme vypracovali  podnikateľský zámer na založenie vlastnej reštaurácie, technicko-organizačné zabezpečenie slávnostnej príležitosti, navarili päťchodové slávnostné menu a  zaúčtovali vybrané účtovné operácie.

Pandémia to však všetko zariadila inak.  Hoci sme sa na praktickú maturitnú skúšku z odborných predmetov zodpovedne pripravovali na online hodinách s našimi pani profesorkami, ktoré nám boli po celý čas nápomocné, ochotné poradiť a stráviť s nami aj  hodiny navyše, predsa len sme sa  báli,  ako to zvládneme,  keď sme všetko riešili iba cez ZOOM.  Keď v médiách vyhlásili, že sú klasické maturity zrušené, padol nám kameň zo srdca, ale zároveň nás veľmi zamrzelo, že si nemôžeme prakticky vyskúšať všetky vedomosti a manažérske zručnosti, ktoré sme sa naučili v škole a na odbornej praxi doma a v zahraničí. Takisto si nevyskúšame, aké je to stáť pred maturitnou komisiou a vydať zo seba to najlepšie.  Je veľká škoda, že hosťom nemôžeme ponúknuť zaujímavé a veľmi chutné jedlá a nápoje národných kuchýň, a preto sa chceme prezentovať aspoň prostredníctvom našich webových stránok. Predstavuje sa: Indická reštaurácia  Punjabi, s. r. o., Portugalská reštaurácia Porto, s. r. o., Mexická reštaurácia Frida, s. r. o., Poľovnícka reštaurácia Lovec, s. r. o. , Maltská reštaurácia Tarragon, s. r. o., Egyptská reštaurácia Anubius s. r. o., Bavorská reštaurácia Alpenhof, s. r. o. a Kaviareň Priatelia, s. r. o. Dobrú chuť! (L. Raffajová, 5.H) 

 

 

 

Gastrofestival je festival kuchýň z rôznych kútov sveta, kde môžete ochutnať tradičné špeciality, kávu alebo zákusky. Je to ale aj forma praktickej maturitnej skúšky pre študentov odboru hotelová akadémia. 

My, ako študenti maturitného ročníka,  sme  sa naň  pripravovali už niekoľko mesiacov dopredu. Od septembra 2019 prebiehala prípravná fáza, ktorá zahŕňala samotné pridelenie kuchyne, voľbu vhodných jedál a nápojov, tvorbu príjemného dizajnu jedálneho a nápojového lístka, úvahy o zariadení interiéru a mnoho iného. 

Išlo o dlhodobý proces, počas ktorého sme sa museli naučiť spolu komunikovať, hľadať alternatívy a riešenia, pomáhať si, ostať v škole dlhšie a skúšať variť vybrané  jedlo tak, aby lahodilo nielen našim chuťovým pohárikom, ale aby bolo pripravené najlepšie, ako sa len dá. Verte či nie, vedieť správne uložiť  jedlo na tanier, aby vyzeralo lákavo, nebolo naozaj jednoduché. 

Bolo to veľa ťažkých a náročných mesiacov. Po prípravnej fáze mala prísť realizačná fáza, ktorá sa ale nakoniec nemohla zrealizovať kvôli vírusu Covid-19. Až do poslednej chvíle sme nevedeli, či sa Gastrofestival 2020 bude môcť konať v tradičnej podobe. 

Dnes už vieme, že naše sny o Gastrofestivale sa nikdy nenaplnia, maturita totiž prebehal úplne inou formou.

Touto cestou by sme sa však chceli srdečne poďakovať všetkým našim sponzorom za to, že nás finančne a materiálne podporili. Prostriedky sme využili hlavne na prípravu pokrmov, skúšanie, nákup surovín, inventáru a iných potrebných vecí.

Chceli by sme vyzdvihnúť všetky firmy, osoby a iných podporovateľov, aby vedeli, že si ich pomoc vážime.  Mrzí nás, že sa nám nepodarilo urobiť vám takú reklamu, ako by sa reálne dala počas Gastrofestivalu zrealizovať.  

Veríme, že to pochopíte a o to radšej sa všetci v zdraví zúčastníme Gastrofestivalu 2021.

 

Študenti 5. H triedy  

 

 

 

 

 

 

Gastrofestival 2019

9. - 11. apríla 

Každoročný aprílový festival dobrého jedla, chutí a vôní je za nami. Hostia si pochutnali na steaku  z hovädzej sviečkovice, kuracích stehienkach, burgroch  a hranolčekoch v Streed Food reštaurácii Burgirls, na grilovanom tuniakovi s mangovo-paprikovým šalátom,  vyprážaných žabacích stehienkach a banánovej polievke v kubánskej reštaurácii Niňa Cubana, na netradičných bryndzových haluškách s dusenou teľacinou, pečených diviačích závitkoch s kyslou kapustou a  tradičných makových a orechových šúľancoch v slovenskej reštaurácii Fujarôčka.  V rámci projektu „ERASMUS+“ Zvyšujeme kvalitu odborného vzdelávania sme hosťom ponúkli v talianskej reštaurácii L´Appetito mäsové guľky v paradajkovo-bazalkovej omáčke s cestovinami strangozzi, rizoto so šafránom a parmezánom alebo  pečenú bravčovú panenku v proscuitte s mrkvovým pyré a polentou. Maltská kaviareň Valletta sa prezentovala maltskými dezertmi ako sú torta s mascarpone krémom Cassata, trubičky plnené riccotovým krémom Cannoli alebo typickým dezertom Mqaret s ďatlovou zmesou, samozrejme v kombinácii s kvalitnou kávou a nápojmi. Študenti 5.H triedy odboru hotelová akadémia obohatili svoju gastronomickú prezentáciu aj o kultúrne zážitky. Zahrala nám ľudová hudba Muzikanti z Detvy, latinskoamerické tance zatancovali dievčatá z tanečno-športového klubu Stella a v kaviarni do pohody hrala kapela Banda Americano.  Keďže nezabúdame ani na tých najmenších, študenti 4.D triedy odboru obchod a podnikanie pripravili v detskom kútiku bohatý animačný  program, ktorého sa zúčastnili žiaci základných a materských škôl z mesta.  Na našej „hotelovke“  to proste žilo!

Ďakujeme všetkým zúčastneným študentom, pedagogickým a nepedagogickým zamestnancom  za vzornú prezentáciu našej školy. Všetkým hosťom za návštevu, sponzorom a rodičom za pomoc. Zároveň sa ospravedlňujeme tým, ktorí sa na rad z dôvodu veľkého záujmu nedostali. Tešíme sa na Gastrofestival 2020. 

    

    

    

Viac fotografií TU

 

Prípravy na Gastrofestival  2019

Prípravy na ďalší ročník  Gastrofestivalu 2019 sú už v plnom prúde. Študenti 5. H triedy strávili ďalší deň prípravou tradičných jedál talianskej a menej známej kubánskej kuchyne, maltských dezertov a jedál Street food.  Snaha byť o krok ďalej v príprave tradičných pokrmov, pri zachovaní ich originality a chutí, priviedla týchto študentov do školy aj dnes, hoci si mohli vychutnávať riaditeľské voľno tak, ako ostatní študenti. Určite môžu byť po dnešnom dni spokojnejší, pretože jedlá, ktoré pripravovali, boli nielen  veľmi chutné, ale aj kvalitné.

 

 

 

   

Viac fotografií TU

 

---

Gastrofestival 2018

24. - 26. apríla 2018